Το καρότο είναι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό, πλούσιο σε β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α και συμβάλλει στην καλή υγεία της όρασης και του ανοσοποιητικού. Παράλληλα, περιέχει φυτικές ίνες που βοηθούν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθώς και αντιοξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.
Υλικά (15 τεμάχια)
- 5 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 150 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά και αλάτι, τριμμένη
- 70 γρ. τριμμένη γραβιέρα light ή τριμμένο Regato light
- 3 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. φρυγανιά ολικής άλεσης, θρυμματισμένη
- 4 κ.σ. αλεύρι Ζέας
- 2 ασπράδια
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα πριν από το ψήσιμο
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Τρίβουμε τα καρότα και τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Βήμα 2: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, με οποιαδήποτε σειρά, σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε το μείγμα για τους κεφτέδες στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Βήμα 3: Πλάθουμε τους καροτοκεφτέδες σε στρογγυλό και πλακέ σχήμα, τους ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 °C στον αέρα, για 12–15 λεπτά από κάθε πλευρά.
Διατροφική αξία ανά τεμάχιο
- Ενέργεια: 62 kcal
- Υδατάνθρακες: 18,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 11,3 γρ.
- Λιπαρά: 9,4 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,7 γρ.
*H φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
