Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και μυρωδικά

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε καλά τα καλαμαράκια και ψιλοκόβετε τα πλοκάμια τους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τα πλοκάμια για λίγα λεπτά.
2. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη γέμιση να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά της.
3. Γεμίζετε τα καλαμαράκια μέχρι τα 3/4 με το μείγμα του ρυζιού και κλείνετε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα.
4. Τοποθετείτε τα καλαμαράκια σε ένα ταψί, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και λίγο νερό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40- 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα τους.
5. Σερβίρετε τα καλαμαράκια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς τα με φρέσκια σαλάτα και ψωμί.