Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και μυρωδικά

Εκτέλεση

1. Τρίψτε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Αλατίστε ελαφρά και αφήστε τα για περίπου 15- 20 λεπτά, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
2. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα πολύ καλά, πιέζοντάς τα με τα χέρια σας ή με μια καθαρή πετσέτα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι, τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε το αλεύρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα σχετικά σφιχτό μείγμα.
4. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι. Πάρτε κουταλιές από το μείγμα και τηγανίστε τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 2- 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
5. Αφαιρέστε τους και τοποθετήστε τους σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.