Υλικά για 4 άτομα

  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • ½ κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 4 κουταλιές ξίδι λευκό
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 4 αγγουράκια τουρσί όχι πολύ μικρά από βαζάκι
  • αλάτι

Για το μπέργκερ

  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 1 ½ κοφτή κουταλιά καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές σόγια σος
  • 2 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ κομμένα στα δυο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια καυτερή σος τσίλι
  • 2 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λάδι για άλειμμα

Εκτέλεση

Βήμα 1
Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε πολύ λεπτές ροδέλες.
Βήμα 2
Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι με 1/3 φλ. νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη και ½ κουταλάκι αλάτι να βράσει, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Βήμα 3
Το αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το τζίντζερ και το αφήνετε να κρυώσει.
Βήμα 4
Κόβετε τα αγγουράκια τουρσί σε πολύ λεπτές ροδέλες, τις βάζετε στο μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι με το τζίντζερ και το υγρό τους.
Βήμα 5
Τα ανακατεύετε και τα κρατάτε στην άκρη.
Βήμα 6
Προθερμαίνετε την ψησταριά σε μέτρια/δυνατή φωτιά αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα και τραβάτε λίγα στις άκρες για να πέσει η θερμοκρασία και βάζετε πάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά ή καλύτερα μια πλάκα για ψήσιμο.
Βήμα 7
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τα μπέργκερ. Ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ την καστανή ζάχαρη με τη σόγια σος, το τζίντζερ, το σκόρδο, το σησαμέλαιο και το μπούκοβο.
Βήμα 8
Παίρνετε 1 κουταλιά από το μίγμα και το κρατάτε στην άκρη και ύστερα προσθέτετε μέσα στο μπολ τον κιμά και τα κρεμμυδάκια.
Βήμα 9
Ζυμώνετε καλά το μίγμα και ύστερα το χωρίζετε σε 4 μέρη και τα πλάθετε σε μπέργκερ.
Βήμα 10
Λαδώνετε την καυτή σχάρα ή την πλάκα ψησίματος, τα βάζετε πάνω και τα ψήνετε για 3-5 λεπτά (να ροδίσει καλά η κάτω πλευρά).
Βήμα 11
Τα γυρίζετε, τα αλείφετε με το μίγμα της σόγιας σος που κρατήσατε στην άκρη και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι τα μπέργκερ να ψηθούν καλά.
Βήμα 12
Στο μεταξύ, αλείφετε τα ψωμάκια στην κομμένη τους πλευρά με το ελαιόλαδο και τα ψήνετε και αυτά πάνω στη σχάρα ή την πλάκα (στην κομμένη πλευρά), μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 13
Ανακατεύετε σε ένα μπολάκι τη μαγιονέζα με την καυτερή σος τσίλι.
Βήμα 14
Απλώνετε λίγη μαγιονέζα πάνω στο κάτω μέρος κάθε ψωμιού, βάζετε πάνω ένα μπέργκερ, μερικά στραγγισμένα φετάκια κρεμμυδιού και αγγουριού τουρσί.
Βήμα 15
Στη συνέχεια, κλείνετε τα μπέργκερ με το δεύτερο κομμάτι ψωμιού και τα σερβίρετε.
TAGS