Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- Για τη γέμιση: 350- 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο, 1 κ. σ. χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα.
- Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το ανακάτεμα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα και ζυμώνετε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Κρατήστε περίπου το 1/3 της ζύμης για το πλέγμα και απλώστε την υπόλοιπη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 26- 28 εκ.
- Ανακατεέψτε τη μαρμελάδα με τον χυμό λεμονιού και απλώστε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
- Ανοίκτε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτό φύλλο, κόψτε σε λωρίδες και τοποθετήστε χιαστί πάνω από τη μαρμελάδα, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό πλέγμα.
- Ψήστε για περίπου 35- 40 λεπτά, μέχρι να πάρει η ζύμη ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήστε την πάστα φλώρα να κρυώσει καλά πριν την κόψετε.
