Τα φαλάφελ είναι από εκείνα τα φαγητά που κερδίζουν εύκολα μια θέση στο εβδομαδιαίο σας μενού, γιατί συνδυάζουν γεύση, θρέψη και ευελιξία. Ανάλογα με την πρώτη ύλη που θα επιλέξετε (ρεβίθια, αρακάς ή φασόλια), προσφέρουν αξιόλογη φυτική πρωτεΐνη, κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο αν ακολουθείτε χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, που υποστηρίζουν την πέψη και ενισχύουν τον κορεσμό, ενώ περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που συμβάλλουν στην παραγωγή ενέργειας και στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Παράλληλα, δίνουν πολύτιμα μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, ενώ ως φυτικό τρόφιμο έχουν ελάχιστη χοληστερόλη.
Υλικά (10 τεμάχια)
- 500 γρ. ρεβίθια βρασμένα ή μαγειρεμένα στον ατμό (πωλούνται έτσι σε συσκευασίες)
- 1 ξερό κρεμμύδι
- ½ κούπα φρέσκο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- χυμό από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. λάδι
- 4–5 κ.σ. αλεύρι ολικής ή βρόμης
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σως
- 3 κ.σ. γιαούρτι
- ξύσμα λεμονιού
- 1–2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για τα φαλάφελ μέχρι να προκύψει ένα συμπαγές μείγμα.
- Βήμα 2: Πλάθουμε το μείγμα σε 10 κεφτέδες (όχι στρογγυλούς, να είναι πλατιοί).
- Βήμα 3: Τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 30–35 λεπτά.
- Βήμα 4: Για τη σως, ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολάκι και σερβίρουμε δίπλα από τα φαλάφελ, όταν έχουν κρυώσει λίγο.
Διατροφική αξία ανά τεμάχιο
- Ενέργεια: 79 kcal
- Υδατάνθρακες: 14,6 γρ.
- Πρωτεΐνη: 11,2 γρ.
- Λιπαρά: 4,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,8 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
