Το πράσο είναι ένα λαχανικό χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην πέψη και τον κορεσμό, καθώς και βιταμίνες όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των οστών. Επιπλέον, προσφέρει αντιοξειδωτικές ενώσεις που υποστηρίζουν τη γενικότερη υγεία του οργανισμού.
Υλικά (1 μεγάλο ταψί, 10-12 κομμάτια)
- 2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 αβγά
- 2 ασπράδια
- 150 γρ. cottage
- 150 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κούπα καλαμποκάλευρο
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μαγειρεύουμε τα πράσα σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους, χωρίς λάδι ή καρυκεύματα. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
- Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και τα ασπράδια. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το cottage cheese, το αλατοπίπερο και τα μαγειρεμένα πράσα. Ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 3: Προσθέτουμε στο μείγμα το καλαμποκάλευρο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο (κρατώντας μια μικρή ποσότητα για το άλειμμα του ταψιού) και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.
- Βήμα 4: Λαδώνουμε το ταψί μας και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, στρώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλάει η πίτα από τα τοιχώματα.
Διατροφική αξία ανά κομμάτι
- Ενέργεια: 156 kcal
- Υδατάνθρακες: 18,5 γρ.
- Πρωτεΐνη: 12,8 γρ.
- Λιπαρά: 3,9 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,1 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
