Μόνο ένα μεγάλο καρότο μπορεί να καλύψει πάνω από το 200% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης Α. Αυτό το σημαντικό θρεπτικό συστατικό, που δρα και ως αντιοξειδωτικό προστατεύοντας τα κύτταρα, υποστηρίζει την υγεία των πνευμόνων και του δέρματος και έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στην πρόληψη της γνωστικής παρακμής. Παράλληλα ενισχύει την όραση, όπως άλλωστε και τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που περιέχονται στα καρότα και προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή και τον φακό του ματιού.
Η διαλυτή ίνα των καρότων έχει συνδεθεί με τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα, ενώ προάγει τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τέλος, τα καρότα – είτε ωμά είτε ελαφρώς μαγειρεμένα – έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για σταθερή παροχή ενέργειας χωρίς απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα σακχάρου.
Υλικά (1 μερίδα)
- 2 καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες
- ¼ ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
- 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 100-120 γρ. κοτόπουλο ψητό, κομμένο σε μικρές μπουκιές
- 1 κ.γ. σουσάμι
- 1 κ.σ. κάσιους, θρυμματισμένα
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.γ. σόγια σως
- ½ κ.γ. μέλι
- λίγη σκόνη σκόρδου
- 1 κ.γ. sweet chilli sauce
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα και κομμένα, όπως αναφέρονται παραπάνω.
- Βήμα 2: Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο βάζο που κλείνει καλά. Αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, ανακινούμε καλά ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αν θέλουμε, απολαμβάνουμε τη σαλάτα μας απευθείας από το βάζο.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 284 kcal
- Υδατάνθρακες: 6,7 γρ.
- Πρωτεΐνη: 22,5 γρ.
- Λιπαρά: 9,7 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,9 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
