«Πιτσάκια» από κοτόπουλο

Το αγαπημένο μας φαγητό, αλλά χωρίς ίχνος υδατάνθρακα

2 ω. πριν

Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό. Είναι ιδανικό για την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας και την αποκατάσταση μετά από άσκηση. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται χωρίς πέτσα ή από κομμάτια όπως το στήθος. Επιπλέον, προσφέρει σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο, που ενισχύουν τον μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Υλικά (8 τεμάχια)

1 στήθος κοτόπουλο ολόκληρο (διπλό δηλαδή)

Για τη μαρινάδα

1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο, σκόνη σκόρδου

Για το topping της «πίτσας»

4 κ.σ. μουστάρδα
4 κ.σ. κέτσαπ με στέβια
4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
8 κ.σ. τυρί με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
80 γρ. φέτα με χαμηλά λιπαρά, τριμμένη
½ ξερό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
3-4 κ.σ. ελιές, σε ροδέλες
8-10 ντοματίνια, σε ροδέλες
ρίγανη σε σκόνη

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου εγκάρσια και ύστερα στη μέση, ώστε να προκύψουν 8 κομμάτια κοτόπουλου και τα πατάμε με ένα σκληρό αντικείμενο (μπρίκι/πάτο ποτηριού) ώστε να λεπτύνουν.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας μεταξύ τους. Στη συνέχεια, μαρινάρουμε με αυτήν το κοτόπουλο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βήμα 3: Απλώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί, έχοντας βάλει πρώτα λαδόχαρτο, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν χωρίς να παραψηθούν.
Βήμα 4: Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, απλώνουμε πάνω από το κοτόπουλο αρχικά τη μουστάρδα και την κέτσαπ με στέβια, βάζουμε από πάνω την καπνιστή γαλοπούλα, το τριμμένο τυρί, το ξερό κρεμμύδι, τις ροδέλες ελιάς, τα ντοματίνια και τέλος τη φέτα με τη ρίγανη.
Βήμα 5: Ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα, επίσης στις αντιστάσεις, στους 180°C, μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και να λιώσουν τα υπόλοιπα υλικά.