Αλμυρό κέικ με κολοκύθι και φέτα

Αλμυρό σνακ με υψηλή πρωτεΐνη

23·03·2026 10:00

Το κολοκύθι είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό λαχανικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και λίγες θερμίδες. Παράλληλα, προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες όπως η C και η Α, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο. Έτσι, αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή για καθημερινές συνταγές με ήπια γεύση και θρεπτική αξία.

Υλικά (8 φέτες)

350 γρ. κολοκύθι, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
180 γρ. αλεσμένη βρώμη και 20 γρ. ολόκληρη
3 αβγά
200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά και αλάτι
1/2 κούπα φρέσκο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
1/3 κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τρίβουμε το κολοκύθι στον χοντρό τρίφτη. Το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά, πιέζοντάς το ενδιάμεσα ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε να αποβάλει τα υγρά του. Έπειτα το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μέχρι να μείνει σχεδόν στεγνό.
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3: Προσθέτουμε στο μείγμα το κολοκύθι, τη φέτα, το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε απαλά και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά την αλεσμένη βρώμη, μέχρι να έχουμε ένα πηχτό αλλά όχι πολύ σφιχτό μείγμα.
Βήμα 5: Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα με λαδόχαρτο, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την ολόκληρη βρώμη που έχουμε κρατήσει.
Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 50-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει.