Υλικά
- 100 γρ. κινόα
- 1/2 φλ. τσαγιού βρασμένα ρεβίθια
- 1 μικρή ντομάτα, κομμένη
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- Χυμό λεμονιού
- Φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κινόα με τα ρεβίθια, τη ντομάτα και το αγγούρι.
- Περιχύστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε.
