Μανιταρόπιτα νηστίσιμη

Μανιτάρι, ο βασιλιάς της φυτικής πρωτεΐνης

06·03·2026 10:00

Τα μανιτάρια περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ελάχιστα λιπαρά, ενώ αποτελούν καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως Β2, Β3 και Β5. Παράλληλα, περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων. Η συστηματική κατανάλωσή τους βοηθά στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού, στην υγεία της καρδιάς και στη ρύθμιση του μεταβολισμού, ενώ χάρη στις λίγες θερμίδες τους ταιριάζουν ιδανικά σε μια ισορροπημένη ή και υποθερμιδική διατροφή.

Υλικά (12 κομμάτια)

4 χωριάτικα φύλλα ολικής άλεσης για πίτες
1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (1/2 δάχτυλο σε πάχος η κάθε μία)
1/3 κούπας ελαιόλαδο για το μαγείρεμα της γέμισης και λίγο έξτρα για τα φύλλα της πίτας
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα, τριμμένη
1 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. σουσάμι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, την οποία έχουμε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλατοπίπερο, το μπούκοβο, την καπνιστή πάπρικα και το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
Βήμα 3: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρύδια και το σουσάμι, ανακατεύοντας πολύ καλά.
Βήμα 4: Σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φροντίζουμε να λαδωθεί όλη η επιφάνειά του. Βάζουμε ένα φύλλο, το πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα λάδι και προσθέτουμε δεύτερο φύλλο.
Βήμα 5: Προσθέτουμε τη γέμιση της πίτας απλώνοντάς τη απαλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Βήμα 6: Συνεχίζουμε με ακόμη ένα φύλλο, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα λάδι και βάζουμε τελευταίο ένα ακόμη φύλλο.
Βήμα 7: Κλείνουμε καλά γύρω γύρω τα φύλλα, κόβοντας ό,τι περισσεύει, και χαράζουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι σε 12 κομμάτια. Τη ραντίζουμε με τα δάχτυλά μας με λίγο νερό και ψήνουμε στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 1 ώρα.