Η ρόκα είναι ένα θρεπτικό πράσινο λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α και C, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικές ουσίες. Παράλληλα, περιέχει φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή πέψη και ξεχωρίζει για τη δροσερή, πιπεράτη γεύση της.
Υλικά (1 μεγάλο μπολ)
- 150 γρ. φρέσκια ρόκα
- 150 γρ. κουκουνάρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 2 σκελίδες σκόρδου
- χυμός από 1 λεμόνι (κανονικού μεγέθους)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- μπόλικο πιπέρι
- 1/2 κούπα νερό (αν ταυτόχρονα βράζουμε ζυμαρικά, ιδανικά 1/2 κούπα από το νερό που βράζουμε τα ζυμαρικά)
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπλέντερ βάζουμε τη ρόκα, το κουκουνάρι, το λάδι, το σκόρδο, τη διατροφική μαγιά, τον χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και το νερό.
- Βήμα 2: Χτυπάμε καλά. Αν θέλουμε πιο αραιό το πέστο μας, βάζουμε λίγο έξτρα νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγα δευτερόλεπτα.
Συντηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Διατροφική αξία ανά 3 κ.σ.
- Ενέργεια: 146 kcal
- Υδατάνθρακες: 8,6 γρ.
- Πρωτεΐνη: 13,7 γρ.
- Λιπαρά: 11,5 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,9 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
