Σοκολατένια pancakes χωρίς ζάχαρη

08·02·2026 10:00

Αν τα pancakes παρασκευαστούν με αλεύρι ολικής άλεσης, φυσικά γλυκαντικά και καλά λιπαρά, μπορούν να αποτελέσουν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα. Προσφέρουν ενέργεια και φυτικές ίνες, ενώ «σηκώνουν» έξτρα γεύση και θρεπτικά στοιχεία, με την προσθήκη φρούτων ή ξηρών καρπών.

Υλικά (2 μερίδες, σύνολο 3 τεμάχια)

2/3 κούπας βρώμη
3 ασπράδια αυγών
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. κανέλα
½ κούπα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
½ κ.σ. ελαιόλαδο
λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. γιαούρτι

Για την επικάλυψη

1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ταχίνι
1-2 κ.σ. ζεστό νερό
2 κ.σ. φρούτα του δάσους

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μπλέντερ ομογενοποιούμε τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
Βήμα 2: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τα ασπράδια, το γιαούρτι, το γάλα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας.
Βήμα 3: Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει ένας δεμένος χυλός. Αν είναι αρκετά παχύρρευστος, προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα, αν χρειαστεί.
Βήμα 4: Λαδώνουμε με το ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και, με μια μικρή κουτάλα, ρίχνουμε το ένα έκτο του χυλού για κάθε pancake. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στην άψητη πλευρά.
Βήμα 5: Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα pancakes με την ίδια διαδικασία.
Βήμα 6: Ανακατεύουμε μεταξύ τους τα υλικά για την επικάλυψη, περιχύνουμε τα pancakes και στο τέλος προσθέτουμε από πάνω τα φρούτα του δάσους.