Την περίοδο της νηστείας, μπορούμε να φάμε πολλά γλυκίσματα και σνακ που δεν βασίζονται στη ζάχαρη, αλλά σε μελάσα και φρούτα, είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα. Το συγκεκριμένο κέικ είναι ένα από αυτά.
Υλικά (14 μερίδες)
- 4 κούπες αλεύρι Ζέας
- 3/4 κούπας ταχίνι ολικής άλεσης
- 1 κ.σ. μελάσα
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι (σουρωμένο)
- ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- 1/4 κούπας κονιάκ
- 2/3 κούπας βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μπολ, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή αυγοδάρτη, διαλύουμε το ταχίνι στον χυμό πορτοκαλιού.
- Βήμα 2: Στο μείγμα του ταχινιού προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη μελάσα, την κανέλα και το γαρύφαλλο, ανακατεύοντας καλά.
- Βήμα 3: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αποξηραμένα βερίκοκα.
- Βήμα 4: Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.
- Βήμα 5: Στρώνουμε με λαδόχαρτο μία φόρμα/ταψί και ρίχνουμε τον χυλό.
- Βήμα 6: Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, στους 170°C, για 1 ώρα.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 321 kcal
- Υδατάνθρακες: 29,7 γρ.
- Πρωτεΐνη: 5,4 γρ.
- Λιπαρά: 16,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,7 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
