Υλικά
- 400 γρ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου
- 4 κ. σ. κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
- Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε να πάρει βράση.
- Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση και χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράσει για 5- 7 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα σπαράγγια.
- Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε μία σούπα με βελούδινη υφή.
