Υλικά
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. τριμμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 850 ml ζωμό λαχανικών
- 500 γρ. καρότα ψιλοκομμένα
- 400 γρ. λευκά φασόλια σε κονσέρβα
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη.
- Ρίξτε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, τα καρότα και τα φασόλια, καλύψτε και αφήστε να βράσουν για 20- 25 λεπτά.
- Κατεβάστε από τη φωτιά και χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να αποκτήσει μια τέλεια βελούδινη υφή.
- Τοποθετήστε και πάλι στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Σερβίρετε γαρνίροντας με τριμμένα αμύγδαλα και μοσχοκάρυδο.
