Υλικά για 6 άτομα
- 1 συσκευασία πέννες
- 500 γραμμάρια ντοματίνια
- 350 γραμμάρια στραγγισμένη φρέσκια μοτσαρέλα (μπορούμε να αγοράσουμε μπαλάκια)
- 1 ματσάκι βασιλικός
- 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 60 γραμμάρια κουκουνάρι
- χοντρό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Πλένετε τα ντοματίνια και αφαιρείτε το κοτσάνι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, τα κόβετε στη μέση και τα τοποθετείτε σε μπολ ή σε πιατέλα.
Βήμα 3
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, καβουρδίζετε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι.
Βήμα 4
Μόλις το βγάλετε, το αφήνετε να κρυώσει, πριν το προσθέσετε στη σαλάτα
Βήμα 5
Χτυπάτε στο γουδί το βασιλικό με το χοντρό αλάτι και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε σταδιακά σε μικρές ποσότητες την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και το πιπέρι.
Βήμα 6
Όταν τα υλικά πολτοποιηθούν και γίνουν σαν κρέμα, μοιράζετε την κρέμα αυτή πάνω στα ντοματίνια
Βήμα 7
Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να χρησιμοποιήσετε το μούλτι για να πολτοποιήσετε τα υλικά. Ταυτόχρονα βράζετε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά και στραγγίζετε.
Βήμα 8
Γαρνίρετε τη σαλάτα μαζί με τις πέννες και φύλλα βασιλικού.
