Η κίτρινη πιπεριά είναι χαμηλή σε θερμίδες και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη A, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Στηρίζει το ανοσοποιητικό, βοηθά την υγεία του δέρματος και των ματιών και αποτελεί μια εύκολη επιλογή για να δώσετε χρώμα και φρεσκάδα στο πιάτο σας.
Υλικά (4 μερίδες, 2 κ.σ. ανά μερίδα)
- 4 κίτρινες πιπεριές
- ½ κούπα φρέσκος βασιλικός
- 60 γρ. ηλιόσποροι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γρ. ανθότυρο
- 1/4 κ.γ. κουρκουμάς
- 2 κ.σ. λάδι (1 κ.σ. για το ψήσιμο των πιπεριών και 1 κ.σ. για το πέστο)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια περίπου στο πάχος 3 δαχτύλων και τις ψήνουμε με 1 κ.σ. λάδι, αλάτι και πιπέρι για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Βήμα 2: Όταν είναι έτοιμες, τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά, έπειτα τις βάζουμε στο μπλέντερ και τις αλέθουμε.
- Βήμα 3: Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλέθουμε ξανά μέχρι να προκύψει ένα παχύρρευστο πέστο. Συντηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ζυμαρικά ή ως άλειμμα σε αλμυρό σνακ.
Διατροφική αξία ανά μερίδα (2 κ.σ.)
- Ενέργεια: 148 kcal
- Υδατάνθρακες: 11,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 6,2 γρ.
- Λιπαρά: 8,1 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,4 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
