Ψητό αρνί στο φούρνο

Εκτέλεση

1. Βάλτε το αρνίσιο μπούτι από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Εν ωμεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάξτε την επάλειψη αρνιού.
2. Για να φτιάξετε την επάλειψη του αρνιού, βάλτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όλα τα υλικά για την επάλειψη. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το στην άκρη (ή στο ψυγείο, αν το έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων).
3. Σκουπίστε το αρνί και κάντε μερικές σχισμές και στις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
4. Βάλτε το φούρνο στο γκριλ. Τοποθετήστε το αρνίσιο μπούτι σε μια συρμάτινη σχάρα και βάλτε το κατευθείαν στην επάνω σχάρα, ώστε να απέχει μόνο λίγα εκατοστά από το γκριλ. Ψήστε στο γκριλ για 5- 7 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε να κρυώσει.
5. Όταν το αρνί είναι αρκετά κρύο για να το χειριστείτε, τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου στις σχισμές που κάνατε νωρίτερα. Καλύψτε το αρνίσιο μπούτι από όλες τις πλευρές με την επάλειψη και τοποθετήστε το στη μέση ενός ταψιού με εσωτερική σχάρα. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό στον πάτο του ταψιού.
6. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και λίγο αλάτι και τοποθετήστε τα στο ταψί γύρω από το αρνί.
7. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι η θερμοκρασία του αρνιού να φτάσει 52 βαθμούς.
8. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το αρνίσιο μπούτι να ξεκουραστεί για περίπου 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα (το αρνί θα συνεχίσει να ψήνεται και η εσωτερική του θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει στους 54 βαθμούς περίπου).