Κανείς άνθρωπος δεν μπορεί να καταλάβει τη γεύση ενός φαγητού αν δεν αναμείξει με αυτό, σάλιο. Για παράδειγμα, αν μια ουσία ισχυρής γεύσης όπως το αλάτι τοποθετηθεί σε ξηρή γλώσσα, το άτομο δε θα μπορεί να την αναγνωρίσει.