Πώς θα φτιάξεις καφέ cold brew εύκολα στο σπίτι

Ο Χρήστος Καβράκος, coffee roaster και συνιδιοκτήτης των Mind the Cup και Peek a Bloom, δίνει οδηγίες για τον κρύο καφέ για τον οποίο μιλάνε όλοι


ΣΥΝΤΑΓΕΣ
12:12
17/09/2018
6
loading

Αφού κατέκτησε τους coffee lovers των ΗΠΑ, η παγωμένη εκδοχή του καφέ φίλτρου, γνωστή κι ως cold brew, έκανε την παρθενική της εμφάνιση στην Ελλάδα το 2015 και από τότε κερδίζει σταδιακά εκείνους που αναζητούν νέες γευστικές εμπειρίες.

Γράφει ο Μίλτος Μιχαλάς

Μην πάει το μυαλό σας σε καφέ φίλτρου, ο οποίος απλώς ρέει σε ένα ποτήρι με πάγο. Η διαδικασία παρασκευής του καφέ με τη μέθοδο του cold brewing είναι μια επιστήμη από μόνη της.

Στην πιο απλή εφαρμογή του cold brewing (διαδικασία εκχύλισης με κρύο νερό), ο αλεσμένος καφές μουλιάζει σε νερό (κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου) για ένα εκτεταμένο χρονικό διάστημα (περίπου 8 έως 12 ώρες). Η διαδικασία αυτή ονομάζεται immersion ή infusion και ο χρόνος που θα παραμείνει ο καφές μαζί με το νερό καθορίζει τη γευστική ένταση του cold brew. Στη συνέχεια, το μείγμα φιλτράρεται και το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να σερβιριστεί με πάγο και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Πιο πολύπλοκη, αλλά και πιο εντυπωσιακή, είναι η μέθοδος που απαιτεί τη χρήση του cold drip tower, ενός γυάλινου «πύργου» που χωρίζεται σε τρία μέρη. Σε αυτή την περίπτωση η όλη διαδικασία γίνεται σταγόνα-σταγόνα και απαιτεί πολύ χρόνο.

Ο καφές που παράγεται με τη μέθοδο του cold brewing, εκτός από δροσιστικός, είναι αρωματικός, έχει γεμάτη γεύση και δεν πικρίζει.

Αυτό τον υπέροχο κρύο καφέ μπορούμε να τον φτιάξουμε εύκολα και απλά και στο σπίτι με τη συνταγή που μοιράστηκε μαζί μας ο Χρήστος Καβράκος, coffee roaster και συνιδιοκτήτης των επιτυχημένων Mind the Cup (Αιμιλίου Βεάκη 29, Περιστέρι) και Peek a Bloom (Λέκκα 14, Σύνταγμα).

Δείτε τα βήματα για να φτιάξετε εύκολα μόνοι σας καφέ cold brew στο www.greekguide.com

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

6
σχόλια
  1. avatar Τι λε ρε παιδί μου! Coffee Roaster!!!

    Είχαμε έναν στο χωριό μου, ήταν πολύ καλός και τον πήρε η NASA, όπως όλους τους λαμπρούς νεοέλληνες. Αν και είχε εξιδικευτεί στην παρασκευή νανοπαγόβουνων σφαιρικού σχήματος διαύγειας FL/IF, τον προσλάβανε για τις εξαιρετικές του ικανότητες στην δημιουργία ατμού από νερό με τη χρήση θερμότητας. Τώρα έμαθε να λέει και το φλυτζάνι...τον ετοιμάζουν για τον Άρη.

    1. avatar john….

      σπέρνεις!!!

    2. avatar Gkortsos

      Νταξ ζωγράφισες!!χαχαχα

  2. avatar Teo 56

    Θες κρύο καφέ??? Μην περιμένεις από τους αμερικάνους που ανακάλυψαν τον τροχο το 2015.

    Φτιάξε ένα ΦΡΑΠΕ σε 1 λέπτο...
    Φτιάξε έστω ένα fredo σε 3 λεπτά...

  3. avatar Ωεω!!

    Τι λε ρε φίλε ...Επιστήμη ...καμμια αλλη παπαρια δεν έχετε να μας πουλήσετε

  4. avatar μποςς

    Για να μην πατάτε τα links κλπ, και εδώ που τα λέμε, γιατί να δώσεις ρε μεγάλε τη συνταγή όταν το πουλάς σε μαγαζί; Τέσπα, τι με νοιάζει εμένα η τρέλα του καθενός. Ορίστε η συνταγή.

    Για να φτιάξεις cold brew στο σπίτι, δεν χρειάζεται κάποια εξειδίκευση, γιατί φτιάχνεται πολύ εύκολα! Η συνταγή που προτείνουμε είναι, ανάλογα με την τελική ποσότητα που θέλουμε να έχουμε, ένα μέρος καφέ και δέκα μέρη νερό σε θερμοκρασία δωματίου (προτιμάμε φιλτραρισμένο ή κάποιο εμφιαλωμένο νερό). Ο καφές που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι αλεσμένος σε french press άλεση. Τοποθετούμε τον καφέ σε ένα γυάλινο δοχείο μαζί με το νερό και το αφήνουμε κλειστό αεροστεγώς στο ψυγείο για 20 με 22 ώρες. Έπειτα το φιλτράρουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι και είναι έτοιμο προς κατανάλωση. Tips: Τοποθετούμε το δοχείο μας με το προϊόν για ένα μισάωρο πρώτα στην κατάψυξη και στη συνέχεια στο ψυγείο. Το γευστικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το τι καφέ θα χρησιμοποιήσουμε. O αγαπημένος μου, μέχρι σήμερα είναι ο Ana Sora, ο οποίος προέρχεται από την Αιθιοπία. Καλή απόλαυση!» Πηγή: http://www.greekguide.com

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει