Ναι, τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, όμως ξέρουμε πόσο ωφέλιμοι είναι για τον οργανισμό μας; Μεταξύ άλλων, οι υδατάνθρακες είναι το βασικό καύσιμο για την εύρυθμη λειτουργία του ανθρώπινου εγκεφάλου, ενώ αυξάνουν τα επίπεδα της σεροτονίνης, της χημικής ουσίας που καταστέλλει τα επίπεδα του στρες. Επίσης, είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Β9, καροτενοειδή αντιοξειδωτικά και μαγγάνιο το οποίο ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος.
Υλικά (2 μερίδες)
- 250 γρ. πέννες ολικής άλεσης ή ζυμαρικά χωρίς γλουτένη
- 15 γρ. λιαστή ντομάτα λεπτοκομμένη
- 60 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 125 γρ. νωπή φρέσκια μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά (μια μεγάλη συσκευασία)
- 2 κούπες φρέσκο σπανάκι
- ½ κρεμμύδι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κούπα νερό από αυτό που βράζουν τα ζυμαρικά
- αλάτι, πιπέρι, φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Βράζουμε τα ζυμαρικά για 2’ λιγότερα από όσο αναφέρει η συσκευασία.
- Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 3: Προσθέτουμε στο τηγάνι τον πελτέ και τη λιαστή ντομάτα, ανακατεύοντας καλά.
- Βήμα 4: Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα καρυκεύματα, το σπανάκι, τη μοτσαρέλα (την έχουμε κόψει με τα χέρια μας σε 6-7 κομμάτια) και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 5: Προσθέτουμε στο τηγάνι τα βρασμένα ζυμαρικά, μαζί με το νερό που έχουμε κρατήσει, για 1-2’.
- Βήμα 6: Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 416 kcal
- Υδατάνθρακες: 47,9 γρ.
- Πρωτεΐνη: 22,5 γρ.
- Λιπαρά: 10,4 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,5 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
