Το απόλυτο μυστικό γεύσης για το μπάρμπεκιου που δεν έχεις ακούσει ποτέ

Ετοιμάσου για τρυφερό κρέας με γεύση μέχρι μέσα


ΣΥΝΤΑΓΕΣΝΕΑ-ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
10:04
02/08/2020
6
loading

Τα μυστικά του ψητού κρέατος δεν σταματάνε ποτέ, καθώς οι έμπειροι ψήστες έχουν πολλούς άσους στο μανίκι τους.

Και έναν τέτοιο θα δούμε εδώ, ένα από αυτά τα μυστικά που σπανίως λέγονται.

Για ακόμα καλύτερα ψημένο κρέας που παραμένει ωστόσο μαλακό και γεμάτο γεύση, το τρικ είναι το χάραγμα. Δεν μιλάμε όμως για μερικές χαραγματιές, αλλά για σωστό καρεδάκι!

Με τη μύτη ενός κοφτερού μαχαιριού κάνουμε ρηχές τομές (3 χιλιοστών ιδανικά) κατά μήκος της επιφάνειας του κρέατος. Κατόπιν επαναλαμβάνουμε από την αντίθετη κατεύθυνση, κάθετα στις πρώτες τομές.

Το ίδιο κάνουμε και από την άλλη πλευρά του κομματιού. Μετά καρυκεύουμε το κρέας με τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας και το ρίχνουμε στο μπάρμπεκιου, προσέχοντας ωστόσο να το αφήσουμε λιγότερο από όσο συνήθως στη φωτιά. Γιατί θα «γίνει» γρηγορότερα.

Τι κερδίζεις με την τεχνική; Το γεγονός ότι τα καρυκεύματα θα εισχωρήσουν μέσα στο κρέας, αντί να παραμένουν απλώς στην επιφάνειά του. Ταυτοχρόνως, το χαραγμένο κρέας επιτρέπει στη θερμότητα να εισχωρήσει βαθύτερα, ψήνοντάς το πιο ομοιόμορφα.

Όπως μας εξηγεί η food editor Sherry Rujikarn, το χάραγμα στο κρέας επιτρέπει στα κομμάτια με μακριές ή σκληρές ίνες να γίνουν πιο μαλακά, καθώς οι τομές διασπούν αυτές τις ίνες, αφήνοντας το κομμάτι πιο τρυφερό στην υφή...

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

6
σχόλια
  1. avatar Στη σχαρα

    Συμβουλές γιά καλό πιάτο . Για καλή όρεξη μπριζόλες βοδινες στη σχάρα= Περνετε τις μπριζόλες τις χτυπατε τις αλειφετε με λάδι ριχνετε πιπέρι ρίγανη και μένουν έτσι μισή ώρα .Τη σχάρα σας σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί ,αλάτι στις μπριζόλες ,ψήσιμο σε δυνατή φωτιά για να σχηματισθεί ένα είδος κρούστας πού θα εμποδίσει τούς χυμούς να χυθουν έξω .Για να μη ξεραθούν αλειφετε με λάδολεμονο . Σερβίρονται με πατάτες τηγανιτές ,πουρέ πατάτας κ.α.

  2. avatar Το καλύτερο

    Μαριναρισμα,από το βράδυ χυμός αβοκαντου με τσατζικι,απεχτο.

    1. avatar Αλλος

      Ο Μπαρμπαγιώργος με γραβάτα.

  3. avatar ……….ΕΧΕΙΣ ΠΑΤΕΝΤΆΡΕΙ ΤΗΝ ΕΦΕΥΡΕΣΗ ????????????!!!!!!!!!!!!!!!

    ...... ΤΡΕΞΕ !!!!!

  4. avatar Πιέρος Καρακάσης

    Θέλουν να μας επιβάλουν το χάραγμα.

    1. avatar achιlles

      ΚΑΙ ΤΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ !!!ΠΡΟΦΑΝΩΣ ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΩΜΟΣΙΑ ΤΩΝ ΓΙΑΟΥΡΤΑΔΩΝ!

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει