Ο συνδυασμός οσπρίων με κινόα προσφέρει υψηλή θρεπτική αξία και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Τα όσπρια είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και μετάλλων όπως σίδηρος και μαγνήσιο, ενώ η κινόα είναι ένα από τα λίγα φυτικά τρόφιμα που περιέχουν πλήρη πρωτεΐνη με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μαζί, προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και φυτικές ίνες που ενισχύουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και συμβάλλουν στον κορεσμό.
Υλικά (2 μερίδες)
- 1 κούπα ρεβίθια, βρασμένα ή ατμού
- 1 κούπα κινόα, βρασμένη
- 2 αγγουράκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- ½ ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 50 γρ. φέτα με λιγότερα λιπαρά & αλάτι, τριμμένη
- 1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. φυστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
Για τη σως
- 2 κ.σ. λάδι
- 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας με τυχαία σειρά και ανακατεύουμε απαλά.
- Βήμα 2: Βάζουμε το μπολ με τη σαλάτα για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Βήμα 3: Σε ένα μικρό σέικερ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως.
- Βήμα 4: Βγάζουμε τη σαλάτα από το ψυγείο, περιχύνουμε με τη σως και απολαμβάνουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 377 kcal
- Υδατάνθρακες: 25,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 21,7 γρ.
- Λιπαρά: 7,9 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,5 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
