Υλικά
- 3 μήλα
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ. γλ. κανέλα
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
- Λίγη κανέλα, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ περίπου 24 εκ.
- Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα δύο σε μικρά κυβάκια και το τρίτο σε λεπτές φέτες. Ραντίστε τα με λίγο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 2- 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέστε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε τα κυβάκια μήλου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
- Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και στρώστε από πάνω τις φέτες μήλου. Πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη και λίγη κανέλα.
- Ψήστε για περίπου 45- 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα ξυλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10- 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε. Σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
