Υπάρχουν κάποια σημεία στην πόλη που δεν χρειάζεται να δημιουργήσουν θόρυβο για να τραβήξουν την προσοχή σου. Επιλέγουν να σταθούν διακριτικά, δίχως εκπτώσεις στην αισθητική τους, κρατώντας μέσα τους κομμάτια της Ιστορίας, της κομψότητας και κάποιες όμορφες πινελιές της παλιάς Αθήνας. Και όλα αυτά σου τα προσφέρουν απλόχερα.
Βρισκόμαστε στην καρδιά της πρωτεύουσας, Κουμπάρη 1 και Βασιλίσσης Σοφίας, στο Μουσείο Μπενάκη. Στον δεύτερο όροφο του επιβλητικού κτιρίου, υπάρχει το εστιατόριο του μουσείου που συνδυάζει όλα τα παραπάνω μαζί με ένα ολοκληρωμένο γαστρονομικό ταξίδι. Τέχνη. Αισθητική. Κομψότητα. Ιστορία. Παλιά Αθήνα. Η ωραία Αθήνα είναι εδώ. Ζωντανή και παρούσα.
Την αύρα του Μουσείου τη νιώθεις με το που περάσεις τις εισόδους του. Οι έντονοι ρυθμοί της πόλης μένουν εκτός των τειχών. Ο περιβάλλων χώρος, εντός και εκτός εστιατορίου, σε χαλαρώνει. Η θέα, ο Εθνικός Κήπος σε πρώτο πλάνο, γίνεται μέρος της εμπειρίας και οι γεύσεις συνδέονται με τον τόπο, την ατμόσφαιρα και τη στιγμή. Αυτό δεν αναζητούμε όλοι με κάθε ευκαιρία; Στιγμές.
Και μιας και μιλήσαμε για γεύσεις. Στο εστιατόριο του Μουσείου Μπενάκη, στο Κολωνάκι, η ελληνική κουζίνα έχει τον πρώτο λόγο, μέσα από πιάτα που πατούν στην παράδοση, αλλά παρουσιάζονται με σύγχρονη ματιά. Επικεφαλής στην κουζίνα βρίσκεται ο Γιώργος Σίσκος, ένας σεφ που προσεγγίζει το φαγητό με απλότητα, μνήμη και προσωπικότητα.
Με ρίζες από την Κρήτη, τη Σάμο, τη Μικρά Ασία και τη Θεσσαλία, ο δημιουργικός Γιώργος Σίσκος κουβαλά έντονες γευστικές μνήμες από οικογενειακά τραπέζια – τότε που συνυπήρχαν φαγητά από διαφορετικές περιοχές και κουλτούρες της Ελλάδας. Αυτές τις αναμνήσεις αποτυπώνει στα πιάτα του, προσθέτοντας φυσικά τη δική του πινελιά, πάντα με σεβασμό στην αυθεντικότητα και την αξία της ελληνικής κουζίνας.
Η παρουσία του στην κουζίνα του εστιατορίου, που διαχειρίζεται αποκλειστικά το Δειπνοσοφιστήριον, συνδέεται με μια προσέγγιση που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με υπερβολές – το εισπράττεις όποιο πιάτο και αν δοκιμάσεις. Αναδεικνύει τη δύναμη της ελληνικής γης μέσα από καθαρές, αναγνωρίσιμες και προσεγμένες προτάσεις.
Στην κουζίνα του, ο Γιώργος Σίσκος κρατά έντονη τη σύνδεση με τις γεύσεις που του θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι – βιώματα που λίγο πολύ κουβαλάμε όλοι μας. Οι αναφορές του σε διαφορετικές τοποθεσίες της χώρας λειτουργούν ως βάση για πιάτα που παντρεύουν την παράδοση και αποκτούν μια πιο σημερινή μορφή. Με μια όμορφη νοσταλγία.
Η προσέγγισή του παραμένει απλή και ουσιαστική. Ελληνικές γεύσεις και καθαρή πρώτη ύλη. Τον σεφ Σίσκο τον ενδιαφέρει να είναι το φαγητό νόστιμο, οικείο και φιλόξενο, με μια σύγχρονη πινελιά που σέβεται την αυθεντικότητα της ελληνικής κουζίνας. Αυτό ενδιαφέρει και όσους τον εμπιστεύονται.
Τι μπορείτε να δοκιμάσετε;
Από τα ορεκτικά, το αλμυρό κανταΐφι και τα κασιώτικα ντολμαδάκια είναι δυο εξαιρετικές επιλογές για να μυηθείτε στον κόσμο του Γ. Σίσκου. Όποια pinsa και αν επιλέξετε, θα ενθουσιαστείτε από την αφράτη ζύμη και τα πλούσια υλικά, αλλά και τον τρόπο παρασκευής. Συνοδεύστε το γεύμα σας, αλλά ακόμα και για κυρίως, με τις σαλάτες που υπάρχουν στο μενού – με τη δροσερή σαλάτα Caesar να γίνεται ανάρπαστη από τους μικρούς επισκέπτες.
Οι επιλογές στα κυρίως μπορούν να ξεκινήσουν από κριθαρότο με παντζάρι ή λεμονάτο ριζότο. Για τους λάτρεις του κρέατος υπάρχει κοτόπουλο κοντοσούβλι, κόκορας παστιτσάδα, φιλέτο μοσχάρι ή burger black angus – το τελευταίο εμπιστευτείτε το, αν η παρέα έχει μικρά παιδιά. Εξαιρετική επιλογή είναι και το λαβράκι σχάρας με πατάτες, καραμελωμένο κρεμμύδι, πουρές καρότου και λευκή λεμονάτη σάλτσα.
Η λίστα κρασιών, με εξαίρεση τις προτάσεις από τους γαλλικούς και ιταλικούς αμπελώνες, στηρίζεται σε Έλληνες παραγωγούς – από τα αμπέλια της Αττικής, της Πελοποννήσου, της Μακεδονίας, της Σαντορίνης, οι ετικέτες που προσφέρονται σαγηνεύουν τον ουρανίσκο σας. Δοκιμάστε κάποιο από τα κοκτέιλ – με δύο προτάσεις δίχως αλκοόλ για όσους οδηγούν, ή τα ξεχωριστά ελληνικά αποστάγματα.
Όσο για τα γλυκά, είναι στη διακριτική ευχέρεια του καθενός για τον τρόπο που θα επιλέξει να αμαρτήσει.
Αυτό που κάνει το εστιατόριο του Μουσείου Μπενάκη να αξίζει την ανακάλυψη δεν είναι μόνο το τι προσφέρει, αλλά και το πώς μπορεί να ενταχθεί σε μια ολόκληρη ημέρα στο κέντρο. Μπορεί να είναι η αφετηρία μιας βόλτας στο Κολωνάκι, μια στάση μετά από μια επίσκεψη στο μουσείο, ένα γεύμα πριν από μία βόλτα στον Εθνικό Κήπο.
Η συνολική αισθητική του εστιατορίου, οι γεύσεις, η τοποθεσία του, δημιουργούν μια συνθήκη που δύσκολα συναντάς στην πολύπλευρη αλλά θορυβώδη Αθήνα. Ένα γεύμα στο Μουσείο Μπενάκη είναι μία όμορφη απόλαυση που αξίζει να προσφέρεις πρωτίστως στον εαυτό σου και φυσικά στην παρέα σου. Όταν προχωρήσεις στην κράτηση, φρόντισε να έχεις χρόνο στη διάθεσή σου. Η εμπειρία δεν προσφέρεται για βιαστικούς. Από την ώρα που κατευθύνεσαι στον δεύτερο όροφο μέχρι να πάρεις την αντίστροφη πορεία, αφιέρωσε χρόνο στον εαυτό σου. Δεν είσαι μόνο σε καλά χέρια. Είσαι και με καλά πιάτα. Ζήσε το.
Εστιατόριο Μουσείου Μπενάκη Ελληνικού Πολιτισμού
Λεωφόρος Βασιλίσσης Σοφίας & Κουμπάρη 1
Τετάρτη, Πέμπτη, Παρασκευή, Σάββατο: 10:00 – 01:00
Κυριακή, Δευτέρα: 10:00 – 18:00
Τρίτη, κλειστά
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 210 3671 030
