Το αμύγδαλο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και θρεπτικούς ξηρούς καρπούς. Έχει αρκετές θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στον κορεσμό και στην υγεία της καρδιάς. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και μαγνήσιο, που υποστηρίζουν τη λειτουργία του οργανισμού.
Υλικά (9 τεμάχια)
- 300 γρ. φιλέ αμύγδαλο
- 3 ασπράδια αβγού
- 2 κ.σ. μέλι
- 60 γρ. κουβερτούρα με στέβια (για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρώς τα 3 ασπράδια με ένα πιρούνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρίσουν λίγο (χωρίς να γίνουν μαρέγκα). Αυτό βοηθάει στο να “κολλήσει” καλύτερα το αμύγδαλο.
- Βήμα 2: Προσθέτουμε το μέλι στα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φιλέ αμύγδαλο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με πολύ απαλές κινήσεις, ώστε να βραχεί καλά όλο το αμύγδαλο χωρίς όμως να θρυμματιστεί.
- Βήμα 3: Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί. Με ένα μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και σχηματίζουμε 9 δίσκους.
- Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (στις αντιστάσεις ή στον αέρα) για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα (αν σκουρύνουν πολύ θα πικρίσουν).
- Βήμα 5: Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν τελείως μέσα στο ταψί (περίπου 20-30 λεπτά). Παράλληλα, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Παίρνουμε μια κρύα φλωρεντίνα και αλείφουμε με ένα κουτάλι (ή βουτάμε ελαφρά) την επίπεδη πλευρά της (αυτή που ακουμπούσε στο χαρτί).
- Βήμα 6: Τις τοποθετούμε με τη σοκολάτα προς τα πάνω σε μια πιατέλα ή ξανά στο αντικολλητικό χαρτί και τις βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Τις συντηρούμε στο ψυγείο, λόγω του αβγού.
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.
- Ενέργεια: 130 kcal
- Υδατάνθρακες: 14,5 γρ.
- Πρωτεΐνη: 12,8 γρ.
- Λιπαρά: 9,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,4 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
