Ο συνδυασμός της γλυκοπατάτας με το σπανάκι, αν και δεν είναι ιδιαίτερα γνωστός, εξασφαλίζει πολλά θρεπτικά οφέλη. Η γλυκοπατάτα βοηθά σημαντικά στην απορρόφηση του σιδήρου από το σπανάκι. Μαζί προσφέρουν διαφορετικά αντιοξειδωτικά που ενισχύουν την προστασία του οργανισμού και συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Σημαντική λεπτομέρεια: Το ελαιόλαδο ενισχύει ακόμη περισσότερο την απορρόφηση των βιταμινών που μας αποδίδει ο συνδυασμός της γλυκοπατάτας με το σπανάκι.

Υλικά (8 μερίδες)

  • 2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 4 αβγά
  • 6 ασπράδια
  • ¼ κούπας γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 3 κούπες φρέσκο σπανάκι
  • ½ κούπα φέτα με χαμηλά λιπαρά και αλάτι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο πυρέξ τοποθετείτε τις λεπτοκομμένες γλυκοπατάτες.
  • Βήμα 2: Στη συνέχεια ανακατεύετε σε ένα μπολ τα αβγά, τα ασπράδια, το γάλα, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και το θυμάρι.
  • Βήμα 3: Περιχύνετε τις γλυκοπατάτες με το παραπάνω μείγμα και στη συνέχεια προσθέτετε την τριμμένη φέτα και το φρέσκο σπανάκι.
  • Βήμα 4: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

  • Ενέργεια: 185 kcal
  • Υδατάνθρακες: 16,4 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 11,2 γρ.
  • Λιπαρά: 8,7 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 1,5 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με ΑΙ