Σαλάτα με πορτοκάλι, ρόκα και καβουρδισμένα καρύδια

Εκτέλεση

1. Καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2- 3 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Καθαρίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας τελείως τη λευκή μεμβράνη και κόψτε τα σε ροδέλες ή φιλέτα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ απλώστε τη ρόκα, προσθέστε τα πορτοκάλια και θρυμματίστε από πάνω το κατσικίσιο τυρί.
4. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το μέλι με το βαλσαμικό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώστε.
5. Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.
6. Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά ως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.