Οι ετυμολογικές ρίζες του κουραμπιέ και του μελομακάρονου

Πώς καθιερώθηκε η ονομασία των δύο αγαπημένων χριστουγεννιάτικων γλυκών


ΕΛΛΑΔΑ
11:28
20/12/2013
Οι ετυμολογικές ρίζες του κουραμπιέ και του μελομακάρονου
14
loading

Είναι σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων και κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη νοστιμιά τους. Οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα πλημμυρίζουν με γεύσεις τους ουρανίσκους και γίνονται μια αγαπημένη συνήθεια των εορτών.

Ποια είναι όμως η ετυμολογία των δύο γλυκών; Σύμφωνα με στοιχεία που συνέλεξε ο Δημήτρης Σταθακόπουλος, δρ. κοινωνιολογίας της Ιστορίας στο Πάντειο Πανεπιστήμιο, μουσικολόγος και δικηγόρος η ρίζα είναι:

Qurabiya στα Αζέρικα, Kurabiye στα Τούρκικα και φυσικά κουραμπιές στα ελληνικά, που στην κυριολεξία σημαίνει Kuru = ξηρό, biye = μπισκότο. Όμως, η ονομασία μπισκότο καθιερώθηκε τον Mεσαίωνα, ετυμολογικά προερχόμενη από το λατινογενές bis-cuit, που σημαίνει ψημένο δύο φορές (στα αρχαία ελληνικά λεγόταν δί-πυρον), ως τεχνική ψησίματος για να μην «χαλάει» εύκολα ο άρτος, κυρίως των στρατιωτών και των ναυτικών.

Στα σύγχρονα ιταλικά, η λέξη είναι biscotto (τo cookies έχει φλαμανδική / ολλανδική προέλευση που πέρασε στην αγγλική γλώσσα). Το λατινικό bis-cuit διαδόθηκε μέσω των Βενετών εμπόρων και στην Ασία, όπου καθιερώθηκε ως παραφθορά της λατινικής λέξης, σε biya/biye, οπότε συνδέθηκε με το δικό τους Qura /Kuru (ξηρό) και έδωσε τη νέα μικτή (λατινο-ανατολίτικη) λέξη Qurabiya / Kurabiye, η οποία με αντιδάνεια ξαναγύρισε στη δύση και ελληνοποιημένη πλέον έδωσε το «κουραμπιές» με την έννοια του ξηρού μπισκότου, που διανθίστηκε με αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη κ.λπ.

Τα μελομακάρονα έχουν ετυμολογικά αρχαιοελληνική προέλευση όσο και αν το μυαλό πάει στο «ιταλικό» μακαρόνι. Στα λεξικά αναφέρεται ότι η λέξη «μακαρόνι» παράγεται από τη μεσαιωνική ελληνική λέξη «μακαρωνία» (επρόκειτο για νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά, όπου μακάριζαν το νεκρό). Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «μακαρία», που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, στο σχήμα του σύγχρονου μελομακάρονου, το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία.

Αργότερα, όταν η μακαρία περιλούστηκε με σιρόπι μελιού ονομάστηκε: μέλι+μακαρία = μελομακάρονο και καθιερώθηκε ως γλύκισμα του 12ημέρου, κυρίως από τους Μικρασιάτες Έλληνες και με το όνομα «φοινίκια». Οι Λατίνοι και αργότερα οι Ιταλοί χρησιμοποιούσαν τη λέξη μακαρωνία ως maccarone που τελικά κατέληξε να σημαίνει το σπαγγέτι. Τέλος, από το μεσαίωνα και μετά στη Γαλλία και την Αγγλία, ένα είδος αμυγδαλωτού μπισκότου ονομάστηκε «macaroon» (το γνωστό σε όλους σήμερα «μακαρόν»).

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

14
σχόλια
  1. avatar Sotosdas

    Ωραίος ο κουραμπιες αλλά και εκνευριστικός στις νοικοκυρές. Δηλαδή πάρε ένα κουραμπιε χωρίς πιατελακι (στο χέρι) και κάτσε στον καναπέ του σαλονιού σου να τον φας, σε σκότωσε η οικοδέσποινα. Αλλά το αποκορύφωμα είναι το sexy χαμόγελο με τον μασημενο κουραμπιε στα δόντια. Χαχαχαχα.

  2. avatar Χρήστος

    Υπάρχει σιρόπι μελιού ;;; !!!!

  3. avatar τετραγωνακιας

    το μελομακάρονο είναι νεκρώσιμος δείπνος παααναγια μου,δεν πηράζει όμως αιώνια του η μνήμη καλά φάγαμε και σήμερα

  4. avatar kontkrist

    Ρε γατάκια φέρτε τον Λιακό να μας τα εξηγήσει όμορφα και ωραία, που θα μας πείτε ότι ο κουραμπιές έχει ξενική προέλευση!!!!!

    1. avatar demere

      Λιακο!!!! Θρησκεια! Πεστα μεγαλε και φερε την καμερα εδω...

  5. avatar Light Yagami

    Ποτέ δεν μου άρεσε ο κουραμπιές... Πώς το τρώτε αυτό το άνωστο ξενέρωτο έκτρωμα. Και λίγα λόγια για τα θερμόαιμα πεντανόστημα μελομακάρονα. [...]

    1. avatar Γενικός Διακόπτης

      εσύ το πας για εμφύλιο μου νομίζω ...

    2. avatar Ανετος

      μάλλον ο κουραμπιές που ΣΕ κέρασαν ήταν με γράσο και όχι με φρέσκο βούτυρο... όταν γευθείς έναν ελληνικό παραδοσιακό κουραμπιέ (πχ Καρβάλης) και με το που τον δαγκώσεις λιώσει όλο το μείγμα στο σώμα σου και αισθανθείς και μυρίσεις το φρέσκο βούτυρο τότε έλα να μου πεις αν ΣΕ αρέσει ή όχι

    3. avatar cockorakis

      δεν έχεις φάει καλό μερακλίδικο κουραμπιέ

  6. avatar john SILK

    ΝΑ ΦΈΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΛΙΆΠΗ ΣΤΗΝ ΒΟΥΛΉ ΝΑ ΜΑΣ ΞΕΣΚΟΝΊΖΕΙ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΈΔΕΣ !

  7. avatar Ανδρεας

    Να βγει η χρυσή αυγή να καταγγείλει τον κουραμπιέ! Και οι Ανεξάρτητοι Έλληνες επίσης ! Μόνο μελομακάρονα από εδώ και πέρα στους συνδέσμους και στα συσσίτια, κουραμπιέ τουρκοαζερικά τέρμα!χαχαχα!

    1. avatar demere

      Κυρ Αντρεα, εγω ομως γουσταρω και κουραμπιε, θα παω με την ταυτοτητα στο στομα και θα ζητησω.
      (Ααααχ, σε αποκαλω "κυρ" αλλα και μενα σε λιγακι "κυρ" θα με προσφωνουν, τι λιγακι δηλαδη....)

    2. avatar ΒΑΣΙΛΗΣ

      Να βγουν οι άλλοι κύριε Ανδρέα και να πουν για το αλφάβητο που δεν είναι ελληνικό, Έλλην ο μετέχων της ελληνικής παιδείας και άλλα γελοία φληναφήματα που στερούνται λογικών επιχειρημάτων. Αυτά είναι τα μόνο κόμματα που θα μπορούσε κάποιος να ψηφίσει από το υπάρχον Κυνοβούλιο.

      1. avatar demere

        Ετσι, σε οτιδήποτε σχόλιο (ακόμη και χιουμοριστικό) να πετάγεσαι σαν την ... να πεις την [...] σου. Είναι αδύνατον να κρατηθείς.

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει