Φρυγανιά Ζακύνθου

Εκτέλεση

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε για 7 λεπτά να γίνει το σιρόπι.
2. Σε μία λαμαρίνα για ψυγείο στρώνουμε τις φέτες φρυγανιάς, τις περιχύνουμε με το σιρόπι που θα έχουμε ετοιμάσει και ρίχνουμε λίγη κανέλα από πάνω.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε 1 ποτήρι γάλα, το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά με το σύρμα.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να βράσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα με το άνθος αραβοσίτου ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
5. Ξαναβάζουμε επάνω στη φωτιά και βράζουμε λίγο ακόμα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε την κρέμα ζεστή πάνω στην σιροπιασμένη φρυγανιά τοποθετώντας στο ψυγείο.
7. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί χτυπώντας την ermol. την ζάχαρη άχνη και το γάλα και το περιχύνουμε στην λαμαρίνα με την φρυγανιά με την κρέμα.
8. Πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες τουλάχιστον.