Ζυμαρικά με σάλτσα πεκορίνο και μέντα

Νόστιμη και εύκολη συνταγή έτοιμη σε πολύ λίγη ώρα


ΣΥΝΤΑΓΕΣ
11:40
12/10/2020
loading

Υλικά

  • 350 γρ. ριγκατόνι
  • 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 μικρά κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα σε μισοφέγγαρα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 φλ. τσαγιού τυρί πεκορίνο τριμμένο
  • 1/3 φλ. τσαγιού μέντα ψιλοκομμένη
  • 1 κ. σ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.
  2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 3- 4 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10- 12 λεπτά.
  4. Ρίξτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, καλύψτε με τα κολοκυθάκια και το πεκορίνο και συμπληρώστε με δύο κουταλιές από το νερό που χρησιμοποιήσατε για να βράσετε τα ριγκατόνι, μέχρι να καλύψετε τα ζυμαρικά.
  5. Προσθέστε τη μέντα και το χυμό λεμόνι και ανακατέψτε καλά.
  6. Σερβίρετε με τριμμένο πιπέρι και επιπλέον τυρί (προαιρετικά).

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει