Το μυστικό για την τέλεια πίτσα

Πόσος είναι τελικά ο σωστός χρόνος ψησίματος;


ΣΥΝΤΑΓΕΣ
10:24
07/11/2018
2
loading

Μια πίτσα για να είναι λαχταριστή, εκτός από τα σωστά υλικά χρειάζεται και τις... θερμοδυναμικές εξισώσεις τριών επιστημόνων που υποστηρίζουν ότι έχουν την τέλεια «συνταγή» και μάλιστα προσαρμοσμένη στον φούρνο του καθενός.

Δύο φυσικοί και ένας ανθρωπολόγος παρουσίασαν μια νέα μελέτη με τίτλο «Η Φυσική για το ψήσιμο μιας καλής πίτσας», στην οποία παρέχουν επιστημονικές συμβουλές για μια καλή Μαργαρίτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.

Σε έναν ξυλόφουρνο από τούβλα -που ψήνει καλύτερα την πίτσα από όλες τις πλευρές- η σωστή πίτσα γίνεται μέσα σε ακριβώς δύο λεπτά, εφόσον η θερμοκρασία βρίσκεται στους 330 βαθμούς Κελσίου. Όταν χρειάζονται και άλλα πρόσθετα υλικά πάνω στην πίτσα, χρειάζεται άλλο μισό λεπτό.

Στο συνηθισμένο μεταλλικό ηλεκτρικό φούρνο που έχει κάθε κουζίνα σπιτιού, η τέλεια πίτσα -για να μη γίνει κάρβουνο- απαιτεί 170 δευτερόλεπτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία 230 βαθμών Κελσίου.

Όσα περισσότερα λαχανικά που περιέχουν νερό, προσθέτει κανείς από πάνω, τόσο περισσότερο χρόνο πρέπει να μείνει η πίτσα στο φούρνο όπως αναφέρει το Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

2
σχόλια
  1. avatar ΔΙΟΓΕΝΗΣ Λυτταιος

    Με λευκο αλευρι και ψημενο τυρι, ενα ΑΚΡΩΣ ΑΝΘ-υγιεινο φαγητο !

  2. avatar ΤΣΕΛΕΜΕΝΤΕΣ

    Εάν βάλεις μια πίτσα σε οικιακό φούρνο σε θερμοκρασία 230 βαθμούς για 170 δευτερόλεπτα θα τη βγάλεις ωμή. Ο λόγος που η επαγγελματική πίτσα είναι τραγανή απ΄έξω και μαλακή μέσα είναι γιατί στον ξυλόφουρνο όπου οι θερμοκρασίες είναι πολύ πιο πάνω από τους 330 βαθμούς, μόλις βάλεις την πίτσα, το ζυμάρι παθαίνει "θερμικό σοκ" γι αυτό και σε μόλις δυο λεπτά έχεις μια τέλεια ψημένη πίτσα. Γι αυτό και στο σπίτι προθερμαίνεις το ταψί ή όποιο άλλο σκεύος στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία πριν ακουμπήσεις την πίτσα για ψήσιμο και σε κάθε περίπτωση δεν έχεις το αποτέλεσμα του ξυλόφουρνου. Στο σπίτι μια καλή λύση είναι να χρησιμοποιείς πέτρα για ψήσιμο ή μαντεμένια πλάκα.

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει