Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει για τη θρεπτική της ισορροπία και τα πιο προσεγμένα υλικά που περιέχει. Χωρίς πολλά αλλαντικά, λιπαρά γαλακτοκομικά και περιττά κορεσμένα λιπαρά, αποτελεί μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου γευστική επιλογή. Στη θέση τους, οι ξηροί καρποί προσφέρουν φυτικές ίνες και καλά λιπαρά, ενώ τα άπαχα γαλακτοκομικά και η διατροφική μαγιά συμβάλλουν σε ένα πιο ισορροπημένο διατροφικό αποτέλεσμα, με καλύτερη αναλογία υδατανθράκων και πρωτεΐνης.
Υλικά (4 μερίδες)
- 500 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης ή Ζέας, ωμά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κούπα ωμά κάσιους
- 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ή ζωικό με χαμηλά λιπαρά
- 2/3 κούπας διατροφική μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- περίπου 1 κούπα νερό από τα βρασμένα μακαρόνια
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μουλιάζουμε τα κάσιους σε βραστό νερό για 10 λεπτά, τόσο ώστε να καλύπτονται εντελώς.
- Βήμα 2: Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 1 κούπα από το νερό τους.
- Βήμα 3: Για τη σάλτσα, βάζουμε σε μεγάλο μπλέντερ τα κάσιους, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη διατροφική μαγιά, το γάλα, τον χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και 1/4 κούπας από το νερό των ζυμαρικών. Χτυπάμε καλά, μέχρι να προκύψει μια παχύρευστη σάλτσα.
- Βήμα 4: Αν η σάλτσα βγει πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό από τα μακαρόνια, μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε.
- Βήμα 5: Περιχύνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 420 kcal
- Υδατάνθρακες: 64,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 30,2 γρ.
- Λιπαρά: 11,3 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,4 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
