Ένα πιάτο με λαχανικά εποχής συνδυασμένα με φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο και καρυκεύματα της επιλογής μας, είναι πάντα καλή ιδέα.
Υλικά (5 μερίδες)
- 800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες από τη φλούδα τους
- 800 γρ. λευκά μανιτάρια
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 3-4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μικρές μπουκιές και τις βράζουμε για 10 λεπτά σε νερό.
- Βήμα 2: Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
- Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο, το κρασί και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά.
- Βήμα 4: Κλείνουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200°C για 30 λεπτά.
- Βήμα 5: Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 263 kcal
- Υδατάνθρακες: 26,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 15,7 γρ.
- Λιπαρά: 9,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,4 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
