Η μεξικάνικη κουζίνα βασίζεται σε φασόλια, καλαμπόκι, λαχανικά, φρέσκα φρούτα και αβοκάντο, υλικά πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά. Όταν στηρίζεται σε φρέσκα μπαχαρικά και βότανα αντί για έτοιμες σάλτσες και υπερβολικό αλάτι, μειώνεται η κατανάλωση νατρίου, ενώ τεχνικές όπως το ψήσιμο ή το μαγείρεμα στον ατμό περιορίζουν τα κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με το τηγάνισμα.
Υλικά (1 μερίδα)
- 100 γρ. κοτόπουλο ψητό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κ.σ. καλαμπόκι (κονσέρβα)
- 3 κ.σ. κόκκινα φασόλια (κονσέρβα)
- 1 μπολ iceberg, κόκκινο λάχανο και καρότο, ψιλοκομμένα
- ¼ ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1-2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Για τη σος
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. sweet chilli σάλτσα
- λίγη μουστάρδα
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα ωμά λαχανικά με το ψημένο κοτόπουλο, το καλαμπόκι και τα φασόλια, ανακατεύοντας απαλά.
- Βήμα 2: Σε ένα μικρό σέικερ τοποθετούμε τα υλικά για τη σος, ανακινούμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Βήμα 3: Σερβίρουμε από πάνω το αβοκάντο και τον κόλιαντρο, ανακατεύουμε άλλη μία φορά απαλά και απολαμβάνουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 321 kcal
- Υδατάνθρακες: 11,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 27,7 γρ.
- Λιπαρά: 10,6 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 2,4 γρ.
*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
