Το ταχίνι, που παρασκευάζεται από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού, αποτελεί ένα μικρό διατροφικό θησαυρό. Οι σπόροι του σουσαμιού έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά, συμβάλλοντας στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, των τριγλυκεριδίων και της «κακής» (LDL) χοληστερόλης. Είναι επίσης πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, η οποία όταν είναι χρόνια, μπορεί να οδηγήσει σε παθήσεις όπως καρκίνος, διαβήτης ή αυτοάνοσα νοσήματα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που περιέχει το σουσάμι ενισχύουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Παράλληλα, προσφέρει πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, χαλκό και βιταμίνη Β6, που είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τέλος, η περιεκτικότητά του σε σελήνιο, ψευδάργυρο και άλλα μέταλλα υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς.

Υλικά (5 μπισκότα)

  • 120 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
  • 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 5 γρ. corn flour
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 85 γρ. μέλι
  • 65 γρ. ταχίνι (ιδανικά ολικής άλεσης)
  • 60 γρ. κουβερτούρα με στέβια, κομμένη σε μικρά κυβάκια για το μείγμα των cookies
  • 15 γρ. κουβερτούρα για topping πριν από το ψήσιμο

Εκτέλεση

  • Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Βήμα 2: Σε ξεχωριστό μπολ, διαλύουμε το corn flour με το γάλα.
  • Βήμα 3: Σε τρίτο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την κουβερτούρα). Όταν ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το μείγμα με το corn flour.
  • Βήμα 4: Προσθέτουμε και το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
  • Βήμα 5: Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, χωρίζουμε τη ζύμη σε πέντε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα τρία δάχτυλα.
  • Βήμα 6: Στο κέντρο κάθε μπισκότου προσθέτουμε λίγη από την υπόλοιπη κουβερτούρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στον αέρα, για 13 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά μπισκότο

  • Ενέργεια: 188 kcal
  • Υδατάνθρακες: 27,9 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 6,5 γρ.
  • Λιπαρά: 15,9 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 3,4 γρ.

*Η φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI