Το «ψωμί της ξενιτιάς» στη Μόρια

Αφγανοί πρόσφυγες ψήνουν το «ναν» που θυμίζει την πατρίδα τους


ΕΛΛΑΔΑ
20:42
22/10/2019
Το «ψωμί της ξενιτιάς» στη Μόρια
14
loading

«Το ψωμί της ξενιτιάς», το «ναν» στη γλώσσα της γειτονιάς τους, το ψωμί των 9.000, Αφγανών κυρίως, της Μόριας, φτιάχνεται από τη ... «συντεχνία» που έχει στήσει εκεί στα όρια του καταυλισμού ένα απίστευτο σύστημα παραγωγής ψωμιού. Μιας νόστιμης πίτας που ψήνεται σε υπόγειους φούρνους όπως εκεί «πίσω στην πατρίδα».

Στην αρχή ένας φούρναρης από το Αφγανιστάν έφτιαξε έναν χτιστό υπόγειο φούρνο. Μια περίεργη για τους δυτικούς κατασκευή, όπου με λάσπη χτίζεται ένα υπόγειο πιθάρι που στεγνώνει και μετατρέπεται έτσι σε φούρνο. Αυτό το υπόγειο πιθάρι πακτώνεται με χώμα που συγκρατείται περιμετρικά με πέτρινα ντουβάρια.

Τα χαράματα κάθε μέρας, αυτό το πιθάρι έχει πυρακτωθεί από φωτιά που καίει όλη νύχτα μέσα του. Το πρωί καθαρίζεται και αρχίζει το πέταγμα του ζυμαριού στα τοιχώματα του. Εκεί το ζυμάρι κολλά και ψήνεται. Όταν είναι έτοιμο ξεκολλά για να «αλιευτεί» με ένα ιδιότυπο «φτυάρι» και να ξανακολληθεί στο τοίχωμα από την ωμή του μεριά...

Δίπλα από τον πρώτο φούρνο στήθηκε ένας δεύτερος. Και ένας τρίτος, και τέταρτος, για να γίνουν σήμερα έξι αυτοί οι φούρνοι, ο ένας δίπλα από τον άλλον.

Δίπλα τα εργαστήρια ζυμώματος. Με γυναίκες που ζυμώνουν αλεύρι με νερό κι αλάτι. «Άζυμος άρτος» χωρίς προζύμι, σαν το ψωμί των Εβραίων στην Έξοδο. Φτωχικό ψωμί...

Χιλιάδες παιδιά χρειάζονται ψωμί για να ζήσουν

Ο Μαχμούτ ένας από τους «φουρνάρηδες» της γραμμής παραγωγής ψωμιού των Αφγανών που μιλάει κάτι σπαστά Αγγλικά, λέει για ετούτη την αλλιώτικη δραστηριότητα: «Πρέπει να φάει όλος αυτός ο κόσμος που ζει κυρίως έξω από τον κυρίως καταυλισμό σε σκηνές. Χιλιάδες παιδιά που χρειάζονται ψωμί για να ζήσουν. Όπως πίσω στην πατρίδα».

Συνολικά στους έξι φούρνους που είναι φανερό ότι συνεργάζονται αλλά ανήκουν σε διαφορετικές «φαμίλιες» απασχολούνται περί τους 30 άνθρωποι. Ενώ η καθημερινή παραγωγή είναι γύρω στις 300 πίτες ο κάθε φούρνος, δηλαδή κάπου 2.000 πίτες τη μέρα.

«Τις πουλάτε;» ρωτάμε. «Ναι» τις πουλάνε. Μισό ευρώ η πίτα. «Αν και όποιος δεν έχει λεφτά τις δίνουμε δωρεάν. Το ψωμί είναι δώρο του Θεού στον άνθρωπο» λέει ο Μαχμούτ. «Πρέπει να το χαίρεται και να ζει με αυτό, έχει δεν έχει να πληρώσει».

Μια - μια γυναίκα, πολύ συχνά και μικρά παιδιά με το νόμισμα σφιχτά στο χέρι, πάει για «ναν» στους φούρνους του καταυλισμού της Μόριας. Φεύγουν με την πίτα, μια ή δυο αλλά ποτέ περισσότερες «να φτάσουν για όλους» κάτω από τη μασχάλη. Τα παιδιά κόβουν κομμάτι για το δρόμο, άλλα πάλι φεύγουν με ένα κομμάτι πεσκέσι «για το δρόμο».

«Το ψωμί είναι δώρο του Θεού» επαναλαμβάνει ο Μαχμούτ καθώς δίνει και σε μας μια ζεστή καλοψημένη πίτα. «Πρέπει να τη γεύονται όλοι. Έχουν δεν έχουν να την πληρώσουν».

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ


ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

14
σχόλια
  1. avatar Αυστριακος

    Δεν είναι Αφγανοί, είναι απόγονοι των στρατιωτών του μεγάλου Αλεξάνδρου που έρχονται στην πατρίδα των προγόνων τους είπαμε...

  2. avatar !!!!

    ινε σα τω αβγανο απω τω μονστερ σαλατι του σεφ που χε ι τιλιωρασ παλια περσι δικσοι

  3. avatar Καλο..

    300 πιτες επι 0.50 μας κανει 150€ την ημερα tax free ο καθε φουρνος.Τωρα αμα βαλουνε κι καφε η ντονατς αστο γεια σου!!θα μπουνε κι ΜΚΟ στο παιχνιδι.

  4. avatar Ελεος…

    Ποιο μυθιστορημα ρε φιλε διαβασες?ουτε ταινια να γυριζες..ποτε πηγες στον Μαχμουτ?Γιατι δε δειχνεις φωτο με την "καλοψημενη πιτα"που σου δινει?που ειναι ο Μαχμουτ?που ειναι οι φουρνοι κι τα εργαστηρια ζυμωματος? Για την Ιστορια παντως αν αντι για Μαχμουτ λεγοταν Αλεξης θα του κοβανε προστιμο για ενσημα κι φοροδιαφυγη.

  5. avatar Σοβαρα τωρα?

    Μπραβο στο beast για το θεμα που εκανε με συγκινησε.Ας κανει ομως και μια δωρεα στον Μαχμουτ να φτιαξει κι καμια πιτσα!!!

  6. avatar Πισω

    Στην πατρίδα τους να βρουν όσο θελουν.

  7. avatar Αχ μη μου το λέτε

    Eνα μαντήλι κόκκινο να κλά@ω.

  8. avatar …ποιος θα μας…

    ..προστατέψει απο τις ..ορδές των βάρβαρων λοιπόν;;;
    (Μήπως οι μεγάλες αλυσίδες Φούρνων..Απολλώνιο..Βενέτης κλπ.. Μήπως θα πρέπει να φτιάχνουν κ τέτοια ψωμιά για να τους ευχαριστήσουμε;;; )
    για ..Όνομα!!!

  9. avatar Ζαμπ

    Πάτε να παραλληλισετε τους λαθροεισβολεις αφγανούς,με τον Καζαντζίδη και τους Έλληνες ξενιτεμένους.Σε ποιον τα λέτε αυτά ρε;

  10. avatar Τόνο Μάσας.

    Ωραίο άρθρο συγχαρητήρια. Εύχομαι σύντομα να καταφέρουν να ανοίξουν και στη χώρα μας τη δική τους βιοτεχνία παρασκευής φρέσκου ψωμιού και πίτας.

  11. avatar Μπορούν

    Να το ψήσουν στην πατρίδα τους καλύτερα;

  12. avatar 124

    Οι αφγανοι δεν είναι πρόσφυγες. Είναι ΛΑΘΡΟΜΕΤΑΝΑΣΤΕΣ

  13. avatar ΛΑΘΡΟΜΕΤΑΝΑΣΤΕΣ

    Σύντομο ανέκδοτο: Αφγανοί πρόσφυγες !

  14. avatar Μας εχουν ζαλίσει

    τον έρωτα τα νεοταξιτικα λαθρολαγνα δημοσιογραφακια με τους ΛΑΘΡΟΜΕΤΑΝΑΣΤΕΣ. Τωρα θα μας πείτε και οτι πεινάνε; Έχετε εργαστεί ποτέ σε κέντρο υποδοχής ; Οχι μονο δεν πεινάνε αλλά πετάνε φρέσκο φαγητο στα σκουπίδια χωρις να φάνε ουτε μπουκιά. Ναι την ίδια ωρα που συμπολίτες μας ψάχνουν για φαγητο στα σκουπίδια οι ΛΑΘΡΟεισβολεις πετάνε το δωρεάν φαγητο τους.

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει