Σαλάτα με σως πορτοκαλιού & ρεβίθια

3 ω. πριν

Για καλή μας τύχη, η φύση μάς έχει χαρίσει την οικογένεια των εσπεριδοειδών, που πέρα από τη γαστρονομική τους αξία, αποτελούν και έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό: είναι πλούσια σε βιταμίνη C που θωρακίζει το ανοσοποιητικό, ενώ μας προσφέρουν πολύτιμα μέταλλα όπως κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ισχυρά αντιοξειδωτικά. Παράλληλα, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη βοηθά την πέψη και τη ρύθμιση της χοληστερόλης, κάνοντας τη σημερινή μας συνταγή όχι μόνο απολαυστική, αλλά και εξαιρετικά ευεργετική για την υγεία.

Υλικά (2 μερίδες)

2 κούπες κους κους (βρασμένο)
4-5 φλιτζάνια baby σπανάκι ή άλλη πράσινη ωμή σαλάτα της επιλογής μας
½-1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
6-7 ραπανάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
2 καρότα, τριμμένα
1 κούπα ρεβίθια (βρασμένα ή στον ατμό)
2 κ.σ. φύλλα μέντας ή δυόσμου, ψιλοκομμένα

Για τη σως

2 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από ½ μεγάλο πορτοκάλι ή 1 μικρό
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μηλόξιδο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Αφού έχουμε πλύνει, κόψει και βράσει (όπου χρειάζεται) όλα τα υλικά για τη σαλάτα μας, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σως, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη παχύρρευστη σως.
Βήμα 3: Περιχύνουμε με τη σως τη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά κι απολαμβάνουμε!
(Διατηρείται στο ψυγείο για δύο μέρες.)