Αραβική πίτα «καρότου» χωρίς αλεύρι

Το καρότο είναι το φάρμακο της φύσης

14·06·2025 10:00 1 σχόλια

Στη δυτική διατροφή, τα καρότα αποτελούν σημαντική πηγή διαιτητικών καροτενοειδών και συμβάλλουν καθοριστικά στην κάλυψη των αναγκών μας σε βιταμίνη Α. Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, είναι πλούσια σε φυτικές ενώσεις που ονομάζονται καροτενοειδή – ενώσεις που συσσωρεύονται κυρίως στη ρίζα, το μέρος δηλαδή που καταναλώνουμε. Περίπου το 80% των καροτενοειδών στα καρότα είναι ένας τύπος που ονομάζεται β-καροτένιο, γνωστό και ως προβιταμίνη Α, καθώς μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο έντερό μας. Η πλειονότητα αυτών των καροτενοειδών βρίσκεται στη σάρκα ή στο εξωτερικό τμήμα της ρίζας και όχι στον πυρήνα.

Τα καροτενοειδή παίζουν σημαντικό ρόλο στην όραση. Είναι ενδιαφέρον να αναφέρουμε ότι το μαγείρεμα των καρότων – είτε με ψήσιμο είτε με βράσιμο – μπορεί να βελτιώσει ή τουλάχιστον να διατηρήσει την περιεκτικότητά τους σε καροτενοειδή. Αν τα πολτοποιήσετε και τα συνδυάσετε με λίγο λίπος ή λάδι, αυξάνετε ακόμη περισσότερο την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά την προβιταμίνη Α. Τέλος, τα καρότα αποτελούν πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης C, συμβάλλοντας έτσι στις καρδιοπροστατευτικές τους ιδιότητες. Φαίνεται επίσης ότι βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης της χοληστερόλης, γεγονός που ενδέχεται να βελτιώνει την ισορροπία της.

Υλικά (1 μερίδα)

2 καρότα
1 αβγό
2 κ.σ. σκληρό κίτρινο τυρί της επιλογής σας, με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Βήμα 2: Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αβγό, τη σκόνη σκόρδου, το αλατοπίπερο και το τυρί. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3: Βάζουμε τον χυλό καρότου σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε πρώτα τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175–180°C στις αντιστάσεις, για 15–20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.