Υλικά
- 200 γρ. φακές
- 100 γρ. ρύζι (κατά προτίμηση καρολίνα ή γλασέ)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
- Λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεπλένετε τις φακές καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις φακές μαζί με το δαφνόφυλλο και αρκετό νερό ώστε να τις καλύψει. Βράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σουρώστε και πετάξτε το πρώτο νερό.
- Σε μια καθαρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Αν θέλετε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1- 2 λεπτά για να βγάλει το άρωμά του.
- Προσθέστε τις φακές στην κατσαρόλα μαζί με το νερό ή τον ζωμό. Σιγοβράστε για περίπου 15- 20 λεπτά μέχρι οι φακές να είναι σχεδόν έτοιμες.
- Προσθέστε το ρύζι, αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά.
- Μόλις το φακόρυζο είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Σερβίρετε το φακόρυζο ζεστό, με φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω για έξτρα γεύση.
