Υλικά

  • 1 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο
  • 2 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), κομμένες σε κύβους
  • 400 γρ. χοινικό λουκάνικο
  • 1 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
  • 1/2 κ. γλ. νιφάδες τσίλι
  • 800 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 400 γρ. φασόλια στραγγισμένα
  • 250 γρ. σπανάκι
  • 2 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

  1. Βάλτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο και τις πιπεριές και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα.
  2. Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε τα λουκάνικα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν παντού, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, πασπαλίστε με τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώστε καλά.
  3. Περιχύστε με τις ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσουν. Σκεπάστε και συνεχίστε το βράσιμο για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
  4. Ζεστάνετε τη σχάρα και ξεσκεπάστε την κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια και το σπανάκι και ανακατέψτε να ζεσταθούν. Σκορπίστε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά και ψήστε στη σχάρα για 2- 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.