Υλικά για 4 άτομα

  • ζωμός λαχανικών
  • 350 γρ. κοφτό μακαρονάκι, μέτριο

Για τον κιμά

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • 1 κ.τ.σ. πελτές ντομάτας
  • 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κοφτό κ.τ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
  • 1 φλιτζάνι χονδροτριμμένο κασέρι
  • 1/2 φλιτζάνι χονδροτριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα βάζετε να βράσει μπόλικο νερό μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
Βήμα 2
Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί στο καυτό νερό και, όταν αυτό κοχλάσει ρίχνετε το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Βήμα 3
Το αφήνετε να βράσει μέσα στο ζωμό, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού. Τα στραγγίζετε και κρατάτε κατά μέρος το ζωμό.

Για τον κιμά

Βήμα 1
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλάτι, για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 3
Προσθέτετε τον κιμά και δυναμώνετε τη φωτιά. Τον ανακατεύετε με την κουτάλα μέχρι να κομματιαστεί καλά και τον σοτάρετε για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και παντού.
Βήμα 4
Σβήνετε με τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε 2 κουτάλες από το ζωμό που βράσατε το κοφτό μακαρονάκι.
Βήμα 5
Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη ζάχαρη. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά και ο κιμάς να μείνει με το λάδι του.
Βήμα 6
Αν στεγνώσει πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε άλλη 1 κουτάλα από το ζωμό. Περίπου 3 λεπτά πριν αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.

Για το φούρνο

Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζετε το κοφτό μακαρονάκι σε ένα μέτριο, σχετικά βαθύ πυρίμαχο ταψί, το περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 2
Πασπαλίζετε με τη μισή ποσότητα των τυριών, από πάνω απλώνετε με ένα κουτάλι το μείγμα του κιμά, ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.
Βήμα 3
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να ροδίσουν απαλά.
TAGS