Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, πιπεριές και φέτα

Υγιεινή επιλογή


ΣΥΝΤΑΓΕΣ
13:06
27/10/2019
4
loading

Υλικά για 2-4 άτομα

  • 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε ψιλά καρέ
  • 450 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 - 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1 βαζάκι (180 γραμμάρια) μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
  • 1/2 βάζο (225 γραμμάρια) κόκκινες ψητές πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
  • 1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα τηγάνι.
  2. Ραντίζετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια πασπαλίζετε με το αλάτι.
  3. Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά.
  4. Βάζετε τα λαχανικά στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 8 έως 10 λεπτά, έως ότου η μελιτζάνα έχει ψηθεί καλά.
  5. Αφαιρείτε το ταψί απ' το φούρνο και ρίχνετε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα.
  6. Προσθέτετε τις καρδιές αγκινάρας, τις ψητές κόκκινες πιπεριές και τις ελιές Καλαμών και ανακατεύετε καλά.
  7. Αφήνετε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε με τριμμένη φέτα.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR

4
σχόλια
  1. avatar Λωτοφαγος

    Φωτο μεριδας ,πολλες οι μελιτζανες τελικα που βγαζει μια μικρη μελιτζανα της συνταγης!

  2. avatar φωφω

    Συνοδεία με ψωμί με προζύμι,και ένα μικρό κρασοπότηρο demisec,θα είναι εκλεκτοτατο !

  3. avatar Τόνο Μάσας.

    Δεν υπάρχουν υγιεινά ή ανθυγιεινά φαγητά. Υπάρχουν μόνο μικρές και μεγάλες μερίδες φαγητού. Και λίγο περπάτημα να μην ξεχνιόμαστε.Οχι όλη μέρα να ξημεροβραδιαζόμαστε καθισμένοι μπροστά σε μια οθόνη υπολογιστή ή τηλεόρασης. Θα μου πεις και τι άλλο να κάνεις. Σωστό και αυτό.

    1. avatar tsaaa

      είσαι ειλικρινής με το πρώτο πληθυντικό, είσαι κατα ριπάς στα σχόλια χα, χα! ωστόσο είμαστε οι επιλογές μας και αυτές λουζόμαστε...

Παρακαλούμε περιμένετε ...
Το newsbeast επιλέγει
Το newsbeast προτείνει