Υλικά
- 300 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα ή γλασέ
- 400 γρ. κατεψυγμένα ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρια)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 200 γρ. ντομάτα τριμμένη ή ψιλοκομμένη
- 700 ml ζωμό λαχανικών
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
- Λίγο κρόκο Κοζάνης (προαιρετικά)
- 100 γρ. αρακά (προαιρετικά)
- 4- 5 κ. σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 λεμόνι για το σερβίρισμα
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο για 3- 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα θαλασσινά και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να ξεπαγώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Αν χρησιμοποιήσετε κρασί, προσθέστε το σε αυτό το στάδιο και αφήστε να εξατμιστεί.
- Ρίξτε την ντομάτα, την πάπρικα και τον κρόκο Κοζάνης. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2- 3 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά για ένα λεπτό. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 18- 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Στα τελευταία λεπτά προσθέστε τον αρακά και ελέγξτε το αλάτι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την παέγια να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
- Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με φρέσκο λεμόνι.
