Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες (μεγάλες, καθαρισμένες και χωρίς το κεφάλι)
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 400 γρ. ντομάτες κονκασέ (ή φρέσκες, ψιλοκομμένες)
- 1 κ. σ. ντοματοπελτέ
- 1 κ. γλ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 150 γρ. φέτα, σπασμένη σε κομμάτια
- 1 κ. γλ. ρίγανη
- 1 κ. γλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- Το χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και το έντερο. Ξεπλύνετε καλά και στραγγίξτε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και συνεχίστε το σοτάρισμα για 3- 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ και τον ντοματοπελτέ στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη, το κρασί, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10- 15 λεπτά, μέχρι να δέσει.
- Προσθέστε τις γαρίδες στη σάλτσα και μαγειρέψτε για 5- 6 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ψηθούν καλά. Προσέξτε να μην τις παραμαγειρέψετε, γιατί θα γίνουν σκληρές.
- Προσθέστε τη φέτα και την ρίγανη στη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η φέτα. Αν χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, προσθέστε τον τώρα.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε τις γαρίδες σαγανάκι ζεστές, με φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στη νόστιμη σάλτσα.
