Υγιεινό βραδινό: Ρύζι με λαχανικά & αβγό

Ένα κλασικό πιάτο της κινεζικής κουζίνας

58 λ. πριν

Μια μερίδα κινεζικό ρύζι μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα, αρκεί να προσέξουμε τα υλικά. Στη συγκεκριμένη συνταγή, το ρύζι αποτελεί την πηγή ενέργειας, ενώ ο συνδυασμός του με ποικιλία λαχανικών (όπως καρότα, αρακά, πιπεριές και μπρόκολο) εκτοξεύει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η προσθήκη του αβγού ενισχύει το πιάτο με πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, συμβάλλοντας στο αίσθημα κορεσμού και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Κρατώντας, τέλος, το λάδι και τη σάλτσα σόγιας σε χαμηλά επίπεδα, απολαμβάνουμε ένα πιάτο ελαφρύ, με λιγότερο νάτριο και λιπαρά, απόλυτα φιλικό για την υγεία μας.

Υλικά (2 μερίδες)

2 αβγά
2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
½ κούπα αρακά βρασμένο
¼ ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1½ κούπα ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. κάρυ
2 κ.σ. σόγια με λιγότερο αλάτι
αλάτι, πιπέρι
σουσάμι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σπάμε τα αβγά και σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα αβγά και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντάς τα για να έχουν scrambled μορφή.
Βήμα 2: Με μία κουτάλα βγάζουμε τα αβγά από το τηγάνι και βάζουμε τα λαχανικά μας με το υπόλοιπο λάδι και το κάρυ, και τα μαγειρεύουμε επίσης σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3: Τέλος, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι, το αλατοπίπερο και τη σόγια και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, προσθέτουμε και τα μαγειρεμένα μας αβγά, ανακατεύουμε 1-2 φορές ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 1 λεπτό.
Βήμα 4: Σερβίρουμε με λίγο σουσάμι και απολαμβάνουμε.