Κινέζικο ρύζι με λαχανικά & αυγό στο φούρνο

To ρύζι δεν βρίσκεται τυχαία στην κορυφή της πυραμίδας των δημητριακών

16·06·2025 10:00

Σε τι ξεχωρίζει το πολύτιμο ρύζι; Πρώτα απ’ όλα στους σύνθετους υδατάνθρακες, που το καθιστούν εξαιρετική πηγή ενέργειας. Αυτοί απορροφώνται πιο αργά από τους απλούς, προστατεύοντας τον οργανισμό από την απότομη άνοδο της γλυκόζης στο αίμα και προσφέροντας σταθερή ενέργεια, πολύτιμη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Το ρύζι ξεχωρίζει ακόμη για την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, απαραίτητο δομικό συστατικό του οργανισμού. Τα 100 γρ. μαγειρεμένου ρυζιού περιέχουν περίπου 2,5 γρ. πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Όταν συνδυάζεται με όσπρια, μπορεί να αντικαταστήσει επάξια το κρέας, αποτελώντας ιδανική επιλογή για χορτοφάγους. Επιπλέον, το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε. Από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, δεν περιέχει μόνο την Β12. Αντιθέτως, αποτελεί καλή πηγή των Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη, απαραίτητη για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου), Β6 (πυριδοξίνη, που συμβάλλει στον μεταβολισμό του λίπους) και Β9 (φυλλικό οξύ).

Υλικά (2 μερίδες)

2 κούπες βρασμένο ρύζι (ιδανικά μπασμάτι)
1 κούπα βρασμένα λαχανικά (αρακάς, καρότο, καλαμπόκι)
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας με λιγότερο αλάτι
2 κ.σ. σάλτσα τεριγιάκι
2 αυγά
λίγο ελαιόλαδο
κουρκουμά, φρέσκο πιπέρι
σουσάμι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τοποθετούμε το βρασμένο ρύζι σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Προσθέτουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας ρύζι και λαχανικά μαζί.
Βήμα 2: Στο μείγμα ρυζιού-λαχανικών προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τεριγιάκι, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα.
Βήμα 3: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^oC, στις αντιστάσεις, για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, σπάμε τα δύο αυγά πάνω στο μείγμα και τοποθετούμε ξανά στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5: Βγάζουμε από τον φούρνο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε.