Υλικά
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτες κονκασέ (ή φρέσκιες ντομάτες, ψιλοκομμένες)
- 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1/2 κ. γλ. ζάχαρη
- 1/2 κ. γλ. κανέλα
- 1 δαφνόφυλλο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 2 μεγάλες πατάτες
- Για την μπεσαμέλ:
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. αλεύρι
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει καλά.
- Ρίξτε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, την κανέλα, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 30- 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Κόψτε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
- Αλατίστε τις μελιτζάνες και αφήστε τις για 20 λεπτά σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις καλά.
- Τηγανίστε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφήστε τις να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
- Για να φτιάξετε τη μπεσαμέλ λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα.
- Σιγά σιγά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
- Μόλις η σάλτσα αρχίσει να πήζει, κατεβάστε την από τη φωτιά και προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το τυρί, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τοποθετήστε μια στρώση πατάτες και μια στρώση μελιτζάνες. Από πάνω ρίξτε τον κιμά και απλώστε τον ομοιόμορφα.
- Συνεχίστε με άλλη μια στρώση λαχανικών και τελειώστε με την μπεσαμέλ, την οποία θα απλώσετε πάνω από όλα τα υλικά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τον μουσακά για περίπου 45- 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει η μπεσαμέλ.
